Hornear es un método relativamente saludable, pero requiere prestar atención a la carne procesada.
Control de las grasas saturadas: Las salchichas son un producto cárnico muy procesado con un alto contenido en grasas saturadas y sal. Se debe escurrir el exceso de grasa que sueltan las salchichas durante el horneado.
Evitar las nitrosaminas: Las salchichas contienen nitritos. El asado excesivo a altas temperaturas (especialmente hasta obtener una corteza crujiente y carbonizada) puede provocar la formación de nitrosaminas (posibles carcinógenos). Evite el asado excesivo.
Control del acrilamida (patatas): Las patatas deben asarse hasta que estén doradas, evitando que se oscurezcan, para minimizar la formación de acrilamida.
Compensación: Añada hierbas frescas y ajo al asado después de sacarlo del horno para compensar la pérdida de vitaminas y antioxidantes.