Pieczenie jest stosunkowo zdrową metodą, ale wymaga zwrócenia uwagi na przetworzone mięso.
Kontrola tłuszczów nasyconych: Kiełbaski są wysoko przetworzonym produktem mięsnym o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i soli. Nadmiar tłuszczu, który wydziela się z kiełbasek podczas pieczenia, należy odsączyć.
Unikanie nitrozoamin: Kiełbasy zawierają azotyny. Nadmierne pieczenie w wysokich temperaturach (szczególnie do uzyskania chrupiącej i zwęglonej skórki) może powodować powstawanie nitrozoamin (potencjalnych czynników rakotwórczych). Należy unikać nadmiernego pieczenia.
Kontrola akrylamidu (ziemniaki): Ziemniaki należy piec do uzyskania złocistego koloru, unikając ich przypieczenia, aby zminimalizować powstawanie akrylamidu.
Kompensacja: Po wyjęciu z piekarnika dodaj świeże zioła i czosnek, aby zrekompensować utratę witamin i przeciwutleniaczy.